筆記：食材保存方法

每次回家都會懶得煮，
主要是每次都要備料太麻煩了，
因此找了一些方便保存食物的方法，
只要先預備好材料，就能簡單快速的做料理...

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冷知識：茄汁鯖魚罐頭的「紅罐」和「黃罐」有什麼不同呢？

當初紅黃罐頭裡面是不同的魚，(鰹魚/鯖魚)
後來因為其中一種抓不到了，
因此後來都用相同的魚。

另外有一種說法是，
南部人較愛吃黃罐、北部人則是紅罐，因此罐頭就設計成兩種顏色，
此外，兩種顏色還能夠增加罐頭的曝光率，因此現在許多地方都同時販賣兩種顏色的罐頭。

資訊來源: PTT罐頭食物版

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食物普林含量表 (防止痛風/高尿酸血症飲食)

食物類別	第一組 0-25毫克普林/100公克	第二組 25-150毫克/100公克	第三組 150-1000毫克/100公克
奶類	各種乳類與乳製品
主食類	糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、樹薯粉、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、高粱、甘藷、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、荸薺、豆薯、薏仁
豆類及其製品		豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆	黃豆
肉類	雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血	雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉	雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬肝、鴨肝、牛肝
海產類	海參、海蜇皮	旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、鳥賊、螃蟹、蜆仔、脆魚丸、鮑魚、香螺、蝦、魚翅、鯊魚皮	馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蛤子、干貝、金勾蝦、蝦米、扁魚乾、烏魚皮、吻仔魚、白帶魚皮
蔬菜類	山東白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、捲心白菜、芥藍菜、雪裡紅、薑、韭菜、黃韭菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、鹽酸菜、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽、榨菜、莞荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥。	青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、洋菇、筍乾、海藻、海帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。	豆苗、黃豆芽、蘆筍、乾紫菜、乾香菇
水果類	橘子、柳橙、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、茄寶瓜、鳳梨、桃子、茄寶瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、鳥梨。
油脂類	瓜子。	花生、腰果、芝麻
其他	葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜	栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸杞	肉汁、雞精、酵母粉

說明：紫菜香菇由於是曬乾後才測量，所以普林經過濃縮，含量較高

資料來源：行政院衛生署 中華民國飲食手冊

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神奇!用電子鍋做懶人炒麵

引用自：http://blog.xuite.net/iq943/recipe/7317959

只要把麵和菜通通丟進電子鍋就搞定的神奇懶人炒麵，也是懶如泡麵喔

食材料金：NT $ 30
所要時間：10 min.
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★

材料：
一人份的中式麵條（一束直徑約一個寶特瓶口大小）
配菜（罐頭或調理包或冰箱的剩菜，未煮熟的葉菜類亦可）



做法：
1. 將麵條與配菜依序先後通通丟進鍋子。(先將麵條以放射狀平均鋪在電子鍋中，配菜倒在麵條上。麵條不須貼平於鍋底，等一下鍋子熱了自然麵條就會變軟沈到鍋底。)
2. 麵條加一碗半的清水後蓋上蓋子以「蒸煮」的功能煮約10分鐘，開關跳起後再以筷子拌一下讓部份黏住的麵條鬆開即可盛盤，一分鐘後黏住的麵身就都變軟了。




說明：
※ 如果是用不沾鍋的那種炊飯電子鍋(電飯煲, rice cooker)，或者要加的配菜本身是有油脂的，就可以不用加油防止鍋底沾黏，如果既不是用不沾鍋（例如大同電鍋），加的配菜也沒有油脂的話，可擠一點點油（或美乃滋、沙拉醬等，約一粒咖啡豆大小即可）到電子鍋的內鍋即可，鍋熱後自然會溶解於鍋底防止黏鍋。電鍋炒麵就和泡麵一樣簡單，也避免了用炒菜鍋炒麵把麵炒碎或容易燒焦的危險呢！

※ 一般炒麵都是先用將麵煮熟再放到另一個鍋子去炒半天，所以前陣子本懶人食譜有介紹過用炒菜鍋一次完成炒麵（<懶如泡麵的美乃滋炒麵>）的做法，當時聽朋友精靈小姐講述做法再嘗試覺得很神奇，因為水煮乾時麵條也軟了，即使沾黏也可以藉由筷子攪拌讓不夠潤的部份麵身變軟，最近乾脆一不作二不休，心想既然炒菜鍋能做炒麵為何電子鍋不能做呢？一試之下發現很成功呢！這次我用調理包和麵條，從頭到尾免切免洗免沾手，下次還要實驗用義大利麵條和電子鍋來作懶人炒麵！

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